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Fleurs et potager

Sachez identifier les fleurs comestibles.

Fleurs comestibles et potager

Une fleur comestible est une fleur qui se mange. Cependant, certaines parties de la plante peuvent être mangées d'autres pas, car elles peuvent être toxiques. Il est donc essentiel de ne pas se tromper dans le choix des fleurs comestibles.

Par exemple, la tomate est un fruit savoureux, mais son feuillage est toxique.
Il ne faut pas oublier aussi que la fleur est également porteuse de pollen, soyez donc vigilant si vous êtes allergique.

Dans tous les cas, une fleur comestible est une alliée très précieuse pour vos différentes recettes de cuisine.

Potager : les fleurs comestibles classiques

Voici, ci-dessous, un tableau reprenant ce qui est susceptible d'être consommé dans certaines fleurs.

Fleurs	Ce qui est consommable
Acacia	Fleurs
Aubépine	Fleurs, jeunes feuilles, fruits
Bégonia	Fleurs et feuilles
Bourrache	Fleurs, feuilles
Camomille	Fleurs
Capucine	Boutons, fleurs, graines, feuilles
Coquelicot	Pétales, graines
Chèvrefeuille	Fleurs uniquement
Géranium	Fleurs ou feuilles
Glycine	Fleurs
Jacinthe	Fleurs
Lavande	Fleurs
Lilas	Fleurs
Lys	Fleurs ou bouton, bulbe
Magnolia	Fleurs, bouton au vinaigre, jeunes feuilles
Marguerite	Fleurs ou boutons
Mimosa	Fleurs
Oeillet	Fleurs
Passiflore	Fleurs, fruits
Pavot	Pétales, graines
Pensée	fleurs
Pissenlit	Tout est comestible dans le pissenlit
Pivoine	Fleurs
Primevère	Fleurs et feuilles
Tulipe	Pétales
Tournesol	Pétales, boutons floraux, graines grillées
Trèfle	Fleurs et feuilles
Violette	Fleurs et feuilles

Fleurs et potager : les fleurs compagnes

Les fleurs compagnes sont des fleurs qui favorisent la croissance de certains légumes et plantes du potager.

Celles-ci auront pour objectif principal de repousser les insectes parasites ainsi que certaines maladies par exemple :

la camomille : son infusion est efficace contre les maladies des jeunes plantes ;
la capucine préserve les cultures potagères des pucerons ;
le chardon et la fougère protègent des limaces et des escargots.

Potager : les fleurs toxiques

Il existe aussi des fleurs toxiques dont il faut se méfier. Celles-ci peuvent provoquer des troubles plus ou moins graves dans votre organisme (éruptions cutanées, problèmes intestinaux. ).

En cas de doute, abstenez-vous d'en manger, c'est un peu comme les champignons.

Exemple de quelques fleurs toxiques : ancolie, anémone, arnica, arum, clématite, cyclamen, genêt, giroflée, iris, laurier rose, lupin, muguet, rhododendron.

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